Russello

Sfarinati biologici di antico grano duro siciliano Russello. Macinati a pietra La Fertè.

Indicazioni per l’uso

Sfarinati biologici di antico frumento duro siciliano Russello, adatto per impasti diretti ben idratati (55-75%). Ideale per la preparazione di pane casereccio, ma anche per prodotti da forno sia dolci che salati.

Tipologia:

Burattato - Semintegrale* - Integrale*

Peso:

1 - 5 - 25 kg

*prodotto disponibile in versione bio o convenzionale

PRODOTTO MACINATO A PIETRA

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	BURATTATO	SEMINTEGRALE*	INTEGRALE*
Proteine	11,5% s.s.	12,5% s.s.	13% s.s.
Forza W	W 130 (10^-4 J)	W 120 (10^-4 J)	W 125 (10^-4 J)
P/L	1,5	1,5	1,8
Tempi di lievitazione	6 ore	4 ore	2-4 ore
Lievitazione con criscente	6-8 ore	4-6 ore	4 ore

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