Il Buon Mugnaio
Semola rimacinata di frumento duro siciliano, con germe.
Indicazioni per l’uso
Ideale alla panificazione e per prodotti da forno lievitati (pizze, focacce, impasti diretti). Adatta per impasti duri che richiedono lavorazioni veloci e idratazione del 50-65%.
Peso:
1 - 5 - 25 kg
PRODOTTO MACINATO A CILINDRI
| Proteine | 11% s.s. |
| Forza W | W 160 (10-4 J) |
| P/L | 1,5 |
| Tempi di lievitazione | 4 ore |
| Lievitazione con criscente | 6 ore |
