Dolce Maestro! Maiorca
Miscela di farine di grano tenero tipo 0 e sfarinato di antico grano tenero tipo 1 Maiorca macinato.
Indicazioni per l’uso
Miscela ideale per lievitati da pasticceria. Grazie alla sua forza (W300) è ideale per impasti indiretti e lievitati, che richiedono tempi medio-lunghi di lievitazione (6-8 ore a temperatura ambiente) e buona idratazione (55-65%).Perfetta in pasticceria per diverse preparazioni: pasta sfoglia, croissant, krapfen, etc.
Peso:
1 - 5 - 25 kg
PRODOTTO MACINATO A PIETRA
| Proteine | 15% s.s. |
| Forza W | W 360 (10-4 J) |
| P/L | 0,6 – 0,8 |
| Tempi di lievitazione | 6 ore |
| Lievitazione con criscente | 8 ore |
