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Pizza Maestro! Russello

Miscela di farine di grano tenero tipo 0, sfarinato di frumento duro Russello macinato a pietra e crusca di frumento.

Indicazioni per l’uso

Miscela ideale per pizze al piatto (tipo “napoletana”), al taglio o in pala che, per la presenza dell’antico grano duro siciliano risultano più saporite e croccanti e, grazie al germe, più nutrienti. Indicata per impasti con tempi medi di lievitazione (6-7 ore a temperatura ambiente) e di maturazione (24-36 ore, in frigo) ed elevata idratazione (oltre il 60% di acqua o altri liquidi, in base alla ricetta).

Peso:

1 - 5 - 25 kg