Prodotti

Soffio di grano antico

Farina di grano tenero tipo 0, sfarinato di antichi grani duri macinati a pietra e cereali in fiocchi.

Indicazioni per l’uso

Il prodotto richiede, indicativamente, tempi medi di lievitazione (circa 4-6 ore) e di maturazione (circa 24 ore, a 3-4 °C), con idratazione elevata (min 60% - max 75%). Pensata per pizzaioli professionisti, è ideale per pizza in pala o in teglia, ma anche prodotti da forno dolci o salati

(crostate, biscotti, pane, grissini, etc.).

Peso:

1 - 5  - 25 kg