Biancolilla di Sicilia
Sfarinati biologici di antico grano duro siciliano Biancolilla. Macinati a pietra La Fertè.
Indicazioni per l’uso
Sfarinati di antico grano duro siciliano biologico Biancolilla, adatto per la panificazione e per impasti diretti che richiedono lievitazioni rapide e idratazioni che vanno dal 55% per la versione burattata al 75% per quella integrale.
Tipologia:
Burattato - Semintegrale* - Integrale*
Peso:
1 - 5 - 25 kg
*prodotto disponibile in versione bio o convenzionale
PRODOTTO MACINATO A PIETRA
| BURATTATO | SEMINTEGRALE* | INTEGRALE* | |
|---|---|---|---|
| Proteine | 11,5% | 11,5% | 12% |
| Forza W | W 125-135 | W 120 | W 100-120 |
| P/L* | 1,2 | 1,5 | 1,2 |
| Tempi di lievitazione | 6 ore | 4-6 ore | 4 ore |
| Lievitazione con criscente | 6-8 ore | 4-6 ore | 4-5 ore |
*i: valore alveografico indicativo per la tipologia di prodotto.”
