Prodotti

Biancolilla di Sicilia

Sfarinati biologici di antico grano duro siciliano Biancolilla. Macinati a pietra La Fertè.

Indicazioni per l’uso

Sfarinati di antico grano duro siciliano biologico Biancolilla, adatto per la panificazione e per impasti diretti che richiedono lievitazioni rapide e idratazioni che vanno dal 55% per la versione burattata al 75% per quella integrale.

Tipologia:

Burattato - Semintegrale* - Integrale*

Peso:

1 - 5 - 25 kg

*prodotto disponibile in versione bio o convenzionale

PRODOTTO MACINATO A PIETRA

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BURATTATO SEMINTEGRALE* INTEGRALE*
Proteine 11,5% 11,5% 12%
Forza W W 125-135 W 120 W 100-120
P/L* 1,2 1,5 1,2
Tempi di lievitazione 6 ore 4-6 ore 4 ore
Lievitazione con criscente 6-8 ore 4-6 ore 4-5 ore

*i: valore alveografico indicativo per la tipologia di prodotto.”

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