Pane di Castelvetrano
Miscela integrale di frumento duro (80%) e grano Timilia (20%). Macinata a pietra La Fertè.
Indicazioni per l’uso
Il pane ottenuto con la nostra miscela ha una crosta croccante color caffè, una mollica dall’intenso colore del grano maturo e, grazie alla presenza di Timilia, odori e sapori tipici e unici. L’impasto realizzato con la nostra miscela richiede tempi medi di lievitazione (circa 6 ore) ed elevata idratazione (oltre il 65%.).
Peso:
1 - 5 - 25 kg
PRODOTTO MACINATO A PIETRA
| Proteine | 13% s.s. |
| Forza W | W 190 (10-4 J) |
| P/L | 1,5 |
| Tempi di lievitazione | 4 ore |
| Lievitazione con criscente | 4-6 ore |
